Pamela Fidalgo, maestría certificada…
Nuestra novedosa propuesta culinaria está a cargo de la afamada Chef Pamela Fidalgo. Miembro de la agrupación de empresarios gastronómicos Los Tocas Negras y fundadora del reconocido Restaurante santiaguino “Alma” (calificado con el máximo de siete tenedores), fue la primera mujer en recibir el premio al “mejor Chef del Año” en 2006 por el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile.
Descrita como “innovadora y creativa”, su cocina se caracteriza por la utilización de nobles productos nacionales, con el toque exótico que le han brindado sus estudios en Nueva York y Asia. Con 15 años de profesión, ha sido catalogada como una de las chef más destacadas del país y ahora trae estos conocimientos y habilidades al sur del mundo.
Junto a ella trabaja un completo y afiatado equipo, liderado por nuestro Chef Álvaro Morales Briones en la cocina. Todos ellos aportan su creatividad profesional para dejar una exquisita sensación en el paladar de nuestros invitados.
Alvaro Morales, Chef ejecutivo…
Desde muy pequeño allegados a las tradiciones culinarias, hijo de padres ligados al campo chileno, habituado a aromas y sabores de la gastronomía sureña y participe como ayudante de los festines familiares tradicionales o religiosos como San Juan, Navidad y Año nuevo, fue dando los primeros pasos para ser uno de los fieles representantes de la cocina en el sur de este país.
A la edad de 18 años ingresa a Inacap donde se profesionaliza y empieza su camino como Cocinero Profesional, como el mismo se define.
Plaza San Francisco, con Guillermo Rodriguez y Axel Manriquez gran escuela una de las mejores de Chile, viaja al sur Donde comienza sus pasos en Hotel Colonos del sur por la temporada, enamorado del sur llega a unos de los más prestigiosos restaurantes de la zona y de Chile el Galardonado “Merlín” de la mano de Richard Knobloch quien le cambio la forma de ver la cocina e interpretación de esta misma y que lo marca hasta el día de hoy y lo transportó a los orígenes de Alemania en el sur de Chile.
Posterior a eso emprendió vuelo hacia Peulla encantado paraíso en medio de las montañas y lagos donde fue Chef de la Hotelera Peulla, Chef de Hotel Melia Patagonia y Vuelve a el casa que lo vio dar sus primeros pasos en el Sur haciéndose cargo de las cocinas de Hoteles Colonos del sur y su Galardonado Restaurant “Balandra”, logrando posicionarlo nuevamente en el mapa gastronómico de Chile, recibiendo muy buenas críticas de cronistas gastronómicos como Alejandra Mullet, Pilar Hurtado, Pilar Larraín y recibiendo en sus cocinas a destacados chefs como Roberto Solis, Alejandro Ruiz, Albert Adriá, Bruno Goussalt padre de la cocina Sous vide.
