O cardápio do Balandra está baseado em uma ampla pesquisa da zona sul e dos seus produtos tradicionais, pelo qual nele confluem a ancestral refeição alemã e os ingredientes do “Novo Mundo”. Portanto, a cozinha do Balandra adentra-se no uso refinado das melhores matérias-primas, com o toque único de Pamela Fidalgo, a sua premiada “chef”.

Produtos do nosso mar, como o salmão e o “loco” (abalone, molusco comestível), junto às ternas carnes de rês e porco das nossas pradarias, formam parte deste seletivo cardápio. Adicionam-se vegetais frescos como a tradicional batata “chilota” e a pimenta “merkén”(da região de Arauco), a fim de ressaltar os sabores de uma delicada apresentação. Como doce final, a clássica pastelaria alemã, as frescas frutas da estação e as tradicionais sobremesas chilenas fecham o círculo de uma refeição 5 estrelas.